Velsmagende mælkehat

Latinsk navn: Lactarius deliciosus
Engelsk navn: Delicious milk cap
Tysk navn: Edel-Reizker
Svensk navn: Tallblodriska
Norsk navn: Furumatriske
Gruppe: Svampe; Orden: Skørhatordenen; Familie: Skørhatfamilien

Velsmagende mælkehat er en af Danmarks mest populære spisesvampe. Svampen er kendt for sin milde, frugtagtige smag og orange mælkesaft. Velsmagende mælkehat er almindelig i fyrreskove og nem at genkende. Den er sikker at spise uden alvorlige giftige forvekslinger.

Kendetegn
Hatten er 4-14 cm bred, orangerød og først hvælvet med indrullet rand, senere fladere eller tragtformet og ofte zoneret. Lamellerne er tætte, nedløbende og orangerøde, mens stokken er 4-7 cm høj, rødliggul med små gruber og orange mælkesaft ved skæring. ​ Kødet er fast og bleggult; det lugter svagt frugtagtigt og smager mildt krydret. Svampen har orange mælkesaft, der farver snitfladerne, og lamellerne bliver ofte grønlige med alderen. Svampen findes fra august-oktober under fyrretræer på kalkholdig eller sandet jord, hvor den ofte vokser i flokke.