Almindelig østershat

Latinsk navn: Pleurotus ostreatus
Engelsk navn: Oyster mushroom
Tysk navn: Oustern-Seitling
Svensk navn: Ostronmussling
Norsk navn: Blågrå østersopp
Gruppe: Svampe; Orden: Champignokordenen; Familie: Østershatte

Almindelig østershat er en vednedbrydende svamp, der især lever på dødt løvtræ, især bøg, men også birk, lind, pil og poppel. Svampen omdanner ved nedbrydningen træet til næringsstoffer, som både planter og bakterier kan udnytte. Almindelig østershat danner sine frugtlegemer i tætte, taglagte bundter med mange hatte på samme stamme, som kan være næsten dækket af østershatte. Den kan vokse året rundt.

Kendetegn
Hatten er musling- eller vifteformet og kan blive omkring 5–15 cm i diameter. Farven er ofte stålgrå og blålig om vinteren - mere brunlig eller gråbrun om sommeren. ​På undersiden har den tætte, lameller, der fortsætter et stykke ned ad den korte stok, Kødet er hvidt og blødt i unge frugtlegemer men sejt og læderagtigt på ældre svampe.