Almindelig østershat

Latinsk navn : Pleurotus ostreatus
Engelsk navn : Oyster mushroom
Tysk navn: Oustern-Seitling
Svensk navn: Ostronmussling
Norsk navn: Blågrå østersopp
Gruppe: Svampe; Orden: Champignokordenen; Familie: Østershatte

Almindelig østershat er en vednedbrydende svamp, der især lever på dødt løvtræ, især bøg, men også birk, lind, pil og poppel. Svampen omdanner ved nedbrydningen af ​​træet til næringsstoffer, som både planter og bakterier kan udnytte. Almindelig østershat danner sine frugtlegemer i tætte, taglagte bundter med mange hatte på samme stamme, som kan være næsten dækket af østershatte. Den kan vokse året rundt.

Kendetegn
Hatten er musling- eller vifteformet og kan blive omkring 5–15 cm i diameter. Farven er ofte stålgrå og blålig om vinteren - mere brunlig eller gråbrun om sommeren. ​På undersiden har den tætte, lameller, der fortsætter et stykke ned ad den korte stok, Kødet er hvidt og blødt i unge frugtlegemer men sejt og læderagtigt på ældre svampe.